- Uien snijden
Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne halve ringen. Snijd de knoflook fijn.
- Uien karamelliseren
Verhit de boter en olie in een grote soeppan. Bak de uien 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg suiker en zout toe, zet het vuur laag en laat de uien in 40 tot 45 minuten goudbruin worden. Roer regelmatig.
- Blussen
Bak de knoflook en de bloem 1 minuut mee. Giet de wijn erbij en laat 2 minuten inkoken terwijl je de aanbaksels losroert.
- Soep trekken
Voeg de bouillon, tijm en het laurierblad toe. Laat de soep 20 minuten zacht koken. Haal tijm en laurier eruit en breng op smaak met peper en zout.
- Gratineren
Zet de grill van de oven aan op 220 °C. Rooster de sneetjes stokbrood kort. Schep de soep in ovenvaste kommen, leg er 2 sneetjes brood op en strooi de kaas erover. Gratineer 5 tot 8 minuten tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
- Energie:450 kcal23%
- Koolhydraten:45 g17%
- Eiwitten:17 g34%
- Vetten:21 g30%
Franse uiensoep is eenvoudig eten op zijn best: gewone uien, een goede bouillon en een broodje met gesmolten kaas erop. Het geheim zit in de tijd die je de uien geeft. Laat je ze rustig bruin worden, dan krijg je een diepe, licht zoete smaak.
Zo ging het bij mij
Ik heb de uien langzaam gebakken, zodat ze goed konden karamelliseren. Dat kostte wat geduld, maar het gaf de soep een diepe, hartige smaak.
Hoe karamelliseer je uien voor uiensoep?
Bak de uien eerst 10 minuten op middelhoog vuur tot ze slinken. Zet het vuur daarna laag en laat ze 40 tot 45 minuten zachtjes kleuren. Roer regelmatig en schraap de aanbaksels van de bodem: daar zit veel smaak in. Een snufje suiker helpt de uien mooi bruin te worden. Wordt het te droog, voeg dan een scheutje water toe.
Tips voor de lekkerste uiensoep
- Gebruik gewone gele uien. Rode uien kunnen ook, maar dan wordt de soep zoeter.
- Snijd de uien in dunne, gelijke halve ringen, dan garen ze gelijkmatig.
- Geen ovenvaste kommen? Gratineer de broodjes met kaas los onder de grill en leg ze op de soep.
- Gruyère smelt mooi en heeft een nootachtige smaak. Belegen of oude kaas werkt ook.
Uiensoep zonder wijn
Laat je de wijn weg, vervang die dan door dezelfde hoeveelheid bouillon met 1 eetlepel azijn. Zo blijft er toch wat frisheid in de soep.
Bewaren
De soep zonder brood en kaas blijft 3 dagen goed in de koelkast en kan 3 maanden in de vriezer. Gratineer het brood pas als je de soep opwarmt.
Op zoek naar meer soepen? Kijk bij onze soeprecepten.
Kanjer Kees
Kanjer Kees is de kok achter Keukenkanjer. Hij houdt van eerlijk, makkelijk eten: recepten met ingrediënten uit de gewone supermarkt die doordeweeks gewoon lukken. Elk recept wordt thuis gekookt en getest voordat het online komt, met de hoeveelheden, tijden en tips zoals ze in de praktijk werken.
