- Deeg maken
Meng bakmeel, basterdsuiker, vanillesuiker en zout in een kom. Voeg de koude boter in blokjes en 1 ei toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Verpak het in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Vulling maken
Wel de rozijnen 10 minuten in warm water en laat ze uitlekken. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Meng ze met kristalsuiker, kaneel, citroensap en de rozijnen.
- Vorm bekleden
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm van 24 cm in. Rol ongeveer twee derde van het deeg uit en bekleed bodem en rand. Strooi het paneermeel over de bodem.
- Vullen en afdekken
Schep de appelvulling in de vorm en druk licht aan. Rol de rest van het deeg uit, snijd er stroken van en leg die als rooster over de taart. Klop het tweede ei los en bestrijk het rooster ermee.
- Bakken
Bak de taart in ongeveer 60 minuten goudbruin in het midden van de oven. Wordt de bovenkant te snel donker, leg er dan een vel bakpapier op. Laat de taart minstens 30 minuten afkoelen in de vorm.
- Energie:360 kcal18%
- Koolhydraten:52 g20%
- Eiwitten:4 g8%
- Vetten:15 g21%
Een echte Hollandse appeltaart heeft een boterig, kruimelig deeg, een dikke laag appel met kaneel en een rooster van deegstroken erop. Hij is minder moeilijk dan hij lijkt: het deeg maak je met de hand en de oven doet de rest.
Zo ging het bij mij
Ik gebruikte stevige appels, zodat de vulling niet te zacht werd. De taart rook heerlijk tijdens het bakken en was lauwwarm erg lekker.
Welke appels gebruik je voor appeltaart?
Een mix werkt het best. Goudreinetten of Jonagolds vallen een beetje uit elkaar en geven sappigheid. Elstar of Jonagored houden hun vorm en zorgen voor stukjes in de vulling. Heb je maar één soort, neem dan Elstar.
Tips voor de lekkerste appeltaart
- Gebruik koude boter en kneed het deeg kort, dan blijft het kruimelig.
- Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten, dan is het makkelijker te verwerken.
- Strooi paneermeel of beschuitkruim op de bodem: dat neemt vocht op en voorkomt een natte bodem.
- Wel de rozijnen eerst 10 minuten in warm water, dan worden ze lekker sappig.
- Laat de taart minstens 30 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt.
Variaties
- Zonder rozijnen: vervang ze door een handje gehakte walnoten.
- Extra smeuïg: meng 2 eetlepels abrikozenjam door de vulling.
- Kruimeltaart: verkruimel het laatste derde deel van het deeg over de appels in plaats van een rooster.
Bewaren
Appeltaart blijft 3 dagen goed, afgedekt op een koele plek of in de koelkast. Even 10 minuten in een warme oven van 150 °C en hij smaakt weer vers. Invriezen kan ook, per punt verpakt, tot 2 maanden.
Meer zoet uit de oven vind je bij bakken.
Kanjer Kees
Kanjer Kees is de kok achter Keukenkanjer. Hij houdt van eerlijk, makkelijk eten: recepten met ingrediënten uit de gewone supermarkt die doordeweeks gewoon lukken. Elk recept wordt thuis gekookt en getest voordat het online komt, met de hoeveelheden, tijden en tips zoals ze in de praktijk werken.
