- Pan inwrijven
Wrijf de binnenkant van de fonduepan (of een pan met dikke bodem) in met de gehalveerde knoflook. Dat geeft een subtiele knoflooksmaak.
- Wijn verwarmen
Schenk de wijn en het citroensap in de pan en verwarm op middelhoog vuur tot het bijna kookt. Het zuur uit wijn en citroen helpt de kaas glad te smelten.
- Kaas smelten
Meng de geraspte kaas met de maizena. Voeg de kaas in handjes toe en roer steeds in een 8-vorm tot elke portie gesmolten is. Laat de fondue niet koken, dan gaat hij schiften.
- Op smaak brengen
Roer de kirsch erdoor als je die gebruikt, en breng op smaak met nootmuskaat en peper. De fondue moet dik en glad van een lepel lopen.
- Serveren
Zet de pan op het fonduestel met een klein vlammetje. Dip het brood, de krieltjes en de groenten met fonduevorkjes in de kaas. Roer af en toe even door.
- Energie:950 kcal48%
- Koolhydraten:55 g21%
- Eiwitten:55 g110%
- Vetten:52 g74%
Kaasfondue is gezelligheid in een pan. Je smelt kaas met witte wijn tot een gladde saus en iedereen dipt er zelf stukjes brood, aardappel en groente in. Ideaal voor een koude avond of als makkelijk feestelijk diner.
Zo ging het bij mij
Mijn belangrijkste les: voeg de kaas beetje bij beetje toe en blijf roeren. Zo lukte de fondue bij mij het best. Met brood en groenten erbij was het een fijne maaltijd om samen te delen.
Welke kaas gebruik je voor kaasfondue?
De klassieke Zwitserse combinatie is gruyère en emmentaler, half om half. Gruyère geeft de volle, nootachtige smaak, emmentaler maakt de fondue soepel. Geen gruyère? Een belegen Goudse kaas werkt ook, maar wordt iets minder glad. Rasp de kaas zelf: geraspte kaas uit een zakje bevat antiklontermiddel en smelt minder mooi.
Kaasfondue zonder klontjes
- Meng de kaas vooraf met maizena.
- Voeg de kaas in kleine porties toe en roer in een 8-vorm.
- Laat de fondue nooit koken; houd hem net onder het kookpunt.
- Gaat hij toch schiften? Roer er 1 tl maizena opgelost in een scheutje wijn of citroensap door.
Wat dip je in kaasfondue?
Stokbrood is de basis, het liefst een dag oud zodat het niet uit elkaar valt. Verder lekker: gekookte krieltjes, broccoli en bloemkool, champignons, paprika, cherrytomaatjes, blokjes ham of stukjes appel en peer. Zet er augurken en zilveruitjes naast voor wat frisheid.
Kaasfondue zonder wijn
Wil je geen alcohol? Vervang de wijn door dezelfde hoeveelheid melk met 1 extra el citroensap, of door appelsap. De smaak is wat milder, maar de fondue blijft mooi glad.
Restjes
Restjes kaasfondue kun je afgedekt 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm ze zachtjes op met een scheutje wijn of melk en gebruik ze als saus over gekookte aardappelen of groente.
Meer ideeën voor een gezellige avond vind je bij hapjes en voorgerechten.
Kanjer Kees
Kanjer Kees is de kok achter Keukenkanjer. Hij houdt van eerlijk, makkelijk eten: recepten met ingrediënten uit de gewone supermarkt die doordeweeks gewoon lukken. Elk recept wordt thuis gekookt en getest voordat het online komt, met de hoeveelheden, tijden en tips zoals ze in de praktijk werken.
